Farinha de trigo e água. Esta é a base da massa italiana. Devido à presença de glúten, a massa é consistente e pode ser cozida sem se desfazer. O sabor relativamente neutro faz dela um ingrediente perfeito para combinar com outros ingredientes, especialmente molhos. Uma delícia.

Da Ásia para a Europa

Apesar da popularidade da massa italiana, foram os chineses os primeiros a desenvolver a arte de fazer noodles, algures antes do século II a.C, crê-se. Também foi ali que surgiu a massa recheada, os dumplings, cozidos ao vapor ou fritos. No Médio Oriente, de onde veio o trigo, há notícias de massa apenas a partir do século VI, e na Europa, só a partir do século XI. Mas é em Itália, sobretudo em Nápoles, que a tradição ganha raízes dando origem à massa seca, produzida a partir da sêmola de trigo duro e posteriormente desidratada, convertida em ingrediente principal da refeição, sempre al dente, claro.

À mesa de manhã à noite

Os fãs mais fiéis diriam que se pode comer do acordar ao deitar, mas não é preciso tanto. É verdade que a massa pode estar presente logo nas entradas, ou brilhar no prato principal, com uma das receitas da nossa colecção de Massas. E na sobremesa? Basta pensar na tradicional aletria, até o açúcar e o leite combinam com massa.

Dicas para cozinhar

• Cozer a massa numa panela grande e em água abundante a ferver
• Colocar sal na água
• Mexer a massa durante o cozimento
• Se vai preparar um molho, reserve um pouco da água da cozedura da massa
• Não coloque azeite na água se pretende juntar outros ingredientes e molhos depois. Sem esse óleo, a massa irá aderir melhor aos acompanhamentos
• Não escorrer a água de imediato
• Não passar a massa por água fria, retira o sal e o glúten que enriquecem o sabor da massa
• As massas recheadas, tipo ravioli, flutuam quando estão cozidas

Lista de supermercado

No seu Pingo Doce pode encontrar a gama Sabores italianos, com massas secas, massas frescas e massas prontas a comer. Junte-lhes os molhos Pingo Doce de tomate e basílico, molho para bolonhesa ou molho pesto e consiga refeições rápidas e cheias de sabor! Já as massas de Sabores Orientais contam com os Noodles de camarão e os de frango. Buon appetito!

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