Preparação

Passo 1
Descasque as maçãs, tire-lhes os caroços, corte-as em pedaços pequenos para dentro de um tacho. Junte as tiras de casca de limão (só a parte vidrada) e o açúcar amarelo e leve ao lume. Deixe cozinhar até a maçã estar macia e a desfazer-se. Retire do lume e deixe arrefecer.
Passo 2
Ao mesmo tempo prepare a massa. Triture metade da amêndoa num processador de cozinha e reserve-a.
Passo 3
Deite no copo do processador o açúcar, 350 g de farinha e a canela. Misture bem pressionando a função pulse 3 a 4 vezes. Adicione a manteiga (que deve estar bem fria) cortada em cubos e volte a pressionar a função pulse até a mistura ter o aspecto de areia.
Passo 4
Retire cerca de 300 g da mistura anterior para uma tigela, junte-lhe as restantes amêndoas laminadas e espalhe sobre um tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
Passo 5
Entretanto, junte as amêndoas trituradas à restante mistura que ficou no processador e ligue mais uma vez na função “pulse” para misturar. Adicione o ovo e o sumo do limão e ligue o processador apenas o tempo necessário para a massa agregar.
Passo 6
Deite a massa no centro de uma tarteira de 30 cm de diâmetro, de fundo amovível e forrada com papel vegetal. Vá polvilhando a massa com a restante farinha e espalme-a com as mãos de modo a forrar uniformemente o fundo e as paredes laterais da tarteira.
Passo 7
Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 185 °C na função calor ventilado e com grelha inferior.
Passo 8
Cubra a massa com uma folha de papel vegetal e por cima encaixe uma forma com o mesmo diâmetro. Coloque a tarteira no forno, na parte inferior, e encaixe o tabuleiro com a mistura areada na grelha central. Deixe no forno cerca de 15 minutos, ou até a massa estar dourada. A meio do tempo solte a mistura areada (crumble) com um garfo.
Passo 9
Tire o tabuleiro com o crumble do forno. Retire também a forma e a folha de papel vegetal que colocou sobre a tarteira, deixando a base da tarte cozinhar mais 5 minutos, ou até estar dourada. Retire-a e deixe arrefecer.
Passo 10
Espalhe o recheio de maçã, já frio, sobre a base e por cima polvilhe com o crumble. Decore com as fisális e com a amêndoa laminada.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
446 Kcal
22%
Gordura
20,3 g
29%
Gorduras saturadas
9,5 g
47%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 446 Kcal 22%
Gordura 20,3 g 29%
das quais saturadas 9,5 g 47%
dos quais açúcares 38,8 g 43%
Fibra 3,2 g 13%
Proteínas 5,9 g
** Valor Diário de Referência
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amêndoa maçã tartes
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