Preparação

Passo 1
Separe as pernas das coxas e corte as coxas ao meio. Retire o excesso de pele e gorduras e coloque o frango dentro de um saco de plástico.
Passo 2
Numa taça, misture metade do sal com as especiarias. Adicione um pedaço de gengibre pelado e ralado, o sumo de um limão e a malagueta, limpa e picada, e misture bem. Adicione a pasta ao frango, envolva, feche o saco e reserve-o no frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro. Agite de vez em quando.
Passo 3
Aqueça o azeite numa tajine em lume forte e aloure os pedaços de frango de ambos os lados.
Passo 4
Corte as chalotas descascadas em quartos e pique bem os alhos. Corte o aipo já lavado em lâminas finas. Baixe o lume, adicione os legumes ao frango, tape e deixe suar 10 minutos.
Passo 5
Corte a abóbora em fatias e as tâmaras em rodelas e espalhe-as sobre o frango.
Passo 6
Salpique com o restante sal e adicione o pau de canela e um pé de hortelã. Tape e cozinhe em lume brando cerca de 1 hora e 15 minutos, agitando de vez em quando.
Passo 7
10 minutos antes de terminar, misture os cuscuz com a raspa da casca da laranja. Esprema o sumo da laranja e leve-o ao lume com a água e quatro colheres de sopa do molho do frango.
Passo 8
Deixe levantar fervura e deite sobre os cuscuz. Mexa com um garfo, tape e deixe hidratar.
Passo 9
Polvilhe o frango com as amêndoas e as sementes de sésamo, previamente tostadas, e decore com hortelã e o restante limão em gomos.
Passo 10
Solte os cuscuz com um garfo e sirva-os a acompanhar o frango.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
400 Kcal
16%
Gordura
13,2 g
14%
Gorduras saturadas
1,8 g
6%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 400 Kcal 16% 20%
Gordura 13,2 g 14%
das quais saturadas 1,8 g 6% 9%
dos quais açúcares 13,0 g 11% 14%
Fibra 3,6 g 14% 14%
Proteínas 20,4 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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