Preparação

Passo 1
Corte as cenouras em rodelas, coloque-as numa panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao lume até estarem macias.
Passo 2
Triture com a varinha mágica até obter um puré e reserve.
Passo 3
Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte as chalotas picadas e deixe refogar. Adicione o caril e o açafrão-das-índias, mexa bem e retire do lume.
Passo 4
Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em pedaços e coloque-o no copo do liquidificador ou no robot de cozinha.
Passo 5
Junte às chalotas refogadas água suficiente para que a sopa fique com a consistência pretendida e triture. Adicione o preparado ao puré de cenoura e leve ao frigorífico.
Passo 6
Corte a courgette em rodelas e a beringela em cubos e grelhe, ou salteie, numa frigideira, com o restante azeite e o tomate cherry.
Passo 7
Disponha os legumes, alternando, em palitos de espetadas e reserve.
Passo 8
Na altura de servir, divida a sopa pelas tigelas, colocando por cima uma espetada de legumes. Polvilhe com coentros picados.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
115 Kcal
5%
Gordura
5,6 g
6%
Gorduras saturadas
1,1 g
4%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 115 Kcal 5% 6%
Gordura 5,6 g 6%
das quais saturadas 1,1 g 4% 5%
dos quais açúcares 11,7 g 10% 13%
Fibra 4,4 g 18% 18%
Proteínas 2,5 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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cenoura
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