Preparação

Passo 1
Tempere os lombos de salmão descongelados com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura, alho em pó, a raspa da casca do limão e o sumo de meio limão. Deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes.
Passo 2
Ponha um tacho ao lume com água para cozinhar a massa.
Passo 3
Pele a cenoura e corte-a em meias rodelas finas. Elimine os topos da courgette e corte-a também em meias rodelas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e adicione a cenoura e a courgette cortadas.
Passo 4
Limpe os cogumelos com papel de cozinha, rasgue-os em tiras e deite-os na frigideira. Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos ou até os legumes estarem tenros mas crocantes.
Passo 5
Adicione a massa num tacho com água a ferver e previamente temperada com sal. Deixe ferver até estar al-dente.
Passo 6
Escorra a massa, passe-a por água fria até arrefecer e coloque no recipiente onde vai ser servida. Regue com 1 colher de sopa de azeite e misture.
Passo 7
Junte os espinafres aos legumes, mexa, retire do lume, junte-os à massa e misture. Adicione o abacaxi cortado em pequenos troços.
Passo 8
Aqueça a frigideira onde cozinhou os legumes, adicione os lombos de salmão bem escorridos e aloure-os de ambos os lados sobre lume forte (não deixe cozinhar demasiado o salmão). Retire do lume, desfaça em lascas grossas, regue com sumo de limão e junte à salada. Salpique generosamente com folhinhas de funcho.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
404 Kcal
16%
Gordura
15 g
16%
Gorduras saturadas
3 g
10%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 404 Kcal 16% 20%
Gordura 15 g 16%
das quais saturadas 3 g 10% 15%
dos quais açúcares 11 g 9% 12%
Fibra 5 g 20% 20%
Proteínas 24 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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