Preparação

Passo 1
Pele o pepino e rale a polpa num ralador, eliminando a parte central. Coloque a polpa dentro de um pano e esprema-a bem. Reserve.
Passo 2
Corte o lombo do salmão e do atum em cubos e tempere-os com uma colher de sobremesa de sal.
Passo 3
Salpique com uma colher de chá de alho em pó e as malaguetas, limpas de sementes e picadas, e regue com um pouco de sumo de limão. Pique os talos e as folhas dos coentros, junte cerca de uma colher de sopa aos cubos de peixe e mexa. Reserve.
Passo 4
Adicione os restantes coentros ao cuscuz, junte o restante sal e o açafrão-das-índias e misture. Regue com a água a ferver, tape e deixe hidratar.
Passo 5
Corte o restante limão em meias rodelas. Reserve.
Passo 6
Descasque a manga e corte-a em cubos do tamanho dos cubos de peixe. Enfie, alternadamente, em 12 espetos os cubos de peixe, de manga e as meias rodelas de limão.
Passo 7
Disponha as espetadas numa travessa e pincele--as com uma colher de sobremesa de azeite.
Passo 8
Misture o pepino ralado com os iogurtes, adicione a erva-doce em grão, o restante alho em pó, uma pitada de pimenta e cerca de uma colher de sopa de hortelã picada.
Passo 9
Leve as espetadas à mesa e coloque-as sobre uma pedra bem quente, juntamente com o tomate mini em rama e os pimentos padron. Vá virando as espetadas até o peixe estar no ponto.
Passo 10
Acompanhe as espetadas com os cuscuz e o molho de iogurte.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
434 Kcal
17%
Gordura
12,0 g
13%
Gorduras saturadas
2,3 g
8%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 434 Kcal 17% 22%
Gordura 12,0 g 13%
das quais saturadas 2,3 g 8% 12%
dos quais açúcares 14,8 g 12% 16%
Fibra 4,2 g 17% 17%
Proteínas 31,4 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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atum espetadas salmão
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