Preparação

Passo 1
Descasque bem o abacaxi, corte-o ao meio na vertical e depois em meias rodelas o mais fino que conseguir. Disponha as fatias em coroa num prato fundo e deite por cima as framboesas e os mirtilos. Salpique com a raspa da casca da lima e a pimenta-rosa.
Passo 2
Aproveite todo o sumo que foi retirado do abacaxi e deite-o num tacho pequeno. Adicione o mel, o sumo da lima, o anis-estrelado e duas rodelas finas de raiz de gengibre. Deixe ferver suavemente durante cerca de 2 minutos.
Passo 3
Retire do lume e junte um pé de manjericão e deixe em infusão até arrefecer. Regue o carpaccio de abacaxi e os frutos com o molho coado e enfeite com folhas de manjericão.
abacaxi e ananás
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