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a novidade vinda de Itália
A burrata é um queijo tipo mozzarella mas mais cremoso, preparado com leite de búfala. Apresenta uma camada exterior de textura consistente e um interior cremoso, preparado com uma mistura de mozzarella e nata fresca.
Ingredientes
Leite de búfala, nata, sal, coalho.
Textura
Suave e cremosa
Temperatura de conservação
0º a e 4º C
Valores nutricionais
711 KJ/valores médios 100g
Prazo de consumo
Após abertura consumir no próprio dia
Cuidados a ter
Não expor ao sol, manter em local fresco.
Alergénios
Contém lactose
O processo inicial de fabricação da burrata é o mesmo da mozzarella (e de qualquer outro tipo de queijo). Preparado o coalho em leite morno, é depois mergulhado em soro ou água levemente salgada. O coalho é amassado, puxado e torcido, o que faz desenvolver uma espécie de fios elásticos, daqui nasce a mozzarella.
Formada a bola é recheada com as sobras da mozzarella (no momento antes de ser trabalhada) e com as natas frescas. O sabor destes dois tipos de queijo é muito idêntico, a diferença está na textura, a burrata é menos compacta, mais cremosa e rica em sabor.
Para degustar a verdadeira cremosidade da burrata, o ideal é retirá-la do frigorífico 10 a 15 minutos antes de a consumir.
A burrata deve ser conservada no frigorífico, na embalagem de venda, e após abertura consumida no próprio dia, para garantir a qualidade máxima das suas características naturais de frescura e cremosidade.
A burrata deve ser servida à temperatura ambiente, cortada ao meio até que o recheio de consistência mais mole se revele. Tempere simplesmente com sal, azeite e pimenta preta. Acompanhe com umas fatias de pão torrado ou tostas, tomate cereja e umas folhas de manjericão. Na pizza, adicione a burrata quase no fim da cozedura, para que fique amolecida mas não "aguada".
A burrata nasceu na região italiana de Puglia. Um queijo com uma textura e sabor surpreendentes
A burrata nasceu na região italiana de Puglia, que no mapa de Itália corresponde ao “salto da bota”. Reza a lenda que, durante uma forte tempestade, um queijeiro não conseguindo enviar o leite para a cidade resolveu produzir um queijo bola com creme de leite fermentado e massa fresca de mozzarella, que viria a surpreender pelo seu sabor e a originar uma nova variedade de queijo.
