Borrego: único, tenro e muito nutritivo

Com uma carne tenra e macia como poucas, o borrego é um ovino jovem e o seu peso varia entre os 9 e 16 quilos, consoante a raça e o método de produção. Além de saborosa, suculenta e de textura única, é rica em vitaminas B3, B6 e B12, além de zinco, potássio e fósforo. É importante lembrar, também, que esta é uma carne vermelha, tendo mais gordura saturada do que a carne branca. Deve, por isso, ser consumida com moderação.

Seja borrego assado lentamente no forno para um almoço de domingo, umas costeletas de borrego na grelha ou cozido para um reconfortante ensopado, esta carne adapta-se a qualquer ocasião e técnica culinária.

Temperar borrego é o primeiro passo para conseguir realçar da melhor forma os sabores da carne, por isso, representa um papel muito importante em inúmeras receitas. Sabe como fazer uma marinada para borrego assado no forno? É simples e garante uma refeição cheia de sabor. Para uma perna, precisa de:

• – 150 ml de azeite;
• – 200 ml de vinho branco;
• – 4 dentes de alho;
• – 2 colheres de sopa de pasta de pimentão;
• – 1 colher de chá de caril em pó;
• – Canela;
• – Coentros em grão esmagados em pó;
• – Sal;
• – Acrescente pimenta a gosto e triture tudo num liquidificador, até obter uma mistura lisa e homogénea;
• – Barre a carne e adicione 2 ramos de alecrim;
• – Deixe marinar por 12 horas.

Se procura sabores exóticos, espreite este irresistível borrego com especiarias. Caso prefira receitas mais tradicionais, a chanfana de borrego é a escolha certa.