Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, retire-lhes os pés e, com uma colher, escave cuidadosamente parte da polpa, sem rasgar os chapéus. Reserve os pés e a polpa.
Passo 2
Coloque os chapéus dos cogumelos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e ao lado disponha ⅔ da abóbora em fatias com cerca de 5 mm de espessura.
Passo 3
Elimine a base fibrosa dos espargos, corte as pontas espigadas e junte-as ao tabuleiro. Reserve o restante.
Passo 4
Salpique com o tomilho, metade do alho picado e ½ colher de chá de sal. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve o tabuleiro ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Passo 5
Para o recheio, aqueça 1 ½ colher de sopa de azeite numa frigideira larga, junte a cebola e o restante alho picado e deixe alourar. Adicione os pés e a polpa dos cogumelos e o tomate seco bem picados. Junte a parte restante dos espargos cortada em rodelas e a restante abóbora em cubos.
Passo 6
Tempere com ½ colher de chá de sal e salteie sobre lume médio a forte, mexendo frequentemente durante cerca de 5 minutos.
Passo 7
Junte o miolo de broa esfarelado e cozinhe mais 2 a 3 minutos.
Passo 8
Quando cozinhados, retire os chapéus dos cogumelos do forno e divida por eles o recheio, por cima distribua o queijo e a amêndoa. Leve de novo ao forno por mais 10 a 15 minutos.
Passo 9
Entretanto, aqueça o restante azeite num tacho, junte o arroz e frite durante cerca de 1 minuto, mexendo frequentemente.
Passo 10
Regue com a água a ferver, tempere com o restante sal e coza tapado durante 15 minutos. Na altura de servir, salpique com a salsa picada.
Resumo nutricional
Uma porção contém:
Energia
605 Kcal
30%
Gordura
24 g
34%
Gorduras saturadas
6,0 g
30%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 605 Kcal 30%
Gordura 24 g 34%
das quais saturadas 6,0 g 30%
Hidratos de carbono 77 g
dos quais açúcares 12 g 13%
Fibra 6,7 g 27%
Proteínas 17 g
** Valor Diário de Referência
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abóbora cogumelos espargos
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