Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Passo 2
Prepare uma pasta com os seguintes ingredientes: 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho picados, 50 g de manteiga, o colorau, 1 dl de vinho branco, sal e pimenta. Reserve algum sal e pimenta para o tempero das batatas.
Passo 3
Barre bem o cabrito com a mistura.
Passo 4
Numa assadeira de barro, faça uma cama com as restantes cebolas cortadas às meias luas, o louro e a salsa desfeita. Coloque o cabrito.
Passo 5
Deixe marinar no mínimo uma hora.
Passo 6
Acrescente o restante vinho branco, as batatas em quartos e tempere com o sal e a pimenta anteriormente reservados.
Passo 7
Espalhe pequenas nozes da restante manteiga na superfície do cabrito.
Passo 8
Leve ao forno durante 90 minutos.
Passo 9
Vá verificando o ponto de cozedura e regando com o caldo.
Passo 10
Sirva com salada e/ou legumes salteados.
Dica
Para fazer cabrito assado no forno à alentejana, basta retirar o toucinho e o colorau e seguir os restantes passos desta receita.
borrego e cabrito
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